VISIT ALIFE
Fagiolo di cera di Alife
Chiamato anche “lattino”, il fagiolo di cera appartiene alla tradizione della fascia pedemontana del Matese, da Alife verso il Beneventano. Il seme è color avorio, con buccia sottile e gusto delicato.
Nella cucina locale accompagna zuppe, minestre e piatti di pasta come la quagliatella. La coltivazione tradizionale prevede la semina a giugno e la raccolta a fine agosto; il prodotto essiccato permette di ritrovare questi sapori anche negli altri mesi.